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凤凰单丛的“山风味

2018-10-04 10:53bet365365bet

  所谓的茶树赖以孕育的矿体中所含有的百般矿物质因素,除了网罗矿体的内层因素,也网罗山体的外层因素。

  就孕育境况而言,凤凰单丛正好是吻合了《茶经》所言:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”的条款。

  从苛肃道理上来说,抵达了肯定海拔高度的中高山凤凰茶,本质上便是根植于烂石之中,而非砾壤,更非黄土。单丛茶的全部孕育境况,从茶百科所拍摄的下图中可窥睹一斑。

  《中邦名茶志》对凤凰水仙茶有云云的概述:“凤凰水仙是一个资源类型丰富、熟期早晚纷歧、叶片形状殊异的地方群体种类。”

  此树种适素性和抗逆性很强,成茶具有自然的花香,汤色橙黄,味道鲜爽甘醇,回甘力强,耐冲泡等特性,采制制品茶,具有特殊的花蜜香风韵。

  凤凰单丛茶的风韵特殊,但并非每一株孕育正在凤凰山上的茶树,采制后都有风韵。

  只要高山老丛,普通以为树龄正在五六十年以上的才可称为老丛,极端是春茶,经用心创制加工后才有可以创制出特有的“山风韵”。

  别的,同是孕育正在海拔六七百米以上,因为所处庙门、小境况的分别,风韵的特性也是明明有其余,这也便是凤凰单丛浩瀚丰盛变动的香型起原。

  以是,树龄短的没风韵,树龄越长,海拔越高,风韵越明明。这也便是掌柜每年创制凤凰单丛茶为什么挑选乌岽山乌岽村李仔坪、狮头脚、大庵、字茅、中央沿等等高海拔、高树龄茶的出处,虽然本钱添补许众,而特殊的山风韵,便是极端不妨抓人及让人着迷。

  有了前面三个条款,那是创制特殊“山风韵”凤凰单丛的条件条款,但假使没有好的创制技巧,全体好茶品德鲜叶,都市前功尽弃。

  假使正在采和制的经过中,错过了最佳机缘,或者正在制品之前的任何一个合节出了题目,便难以做出一级的凤凰单丛茶,更别说有“山风韵”的单丛茶。

  小境况、史册往后的变异、造就、优选单株等众种出处,会变成采摘光阴日夕分别的品系、株系等,比方采摘早的是清明前后,采摘晚的到立夏前后,前后相差一个月余光阴。

  茶树长到何时、哪个光阴段最佳,关于茶农来说,都有其优秀的掌握机缘,这万弗成错过,就这便是“采茶不外日”、不行“采时时”。

  而所谓的“制不精”,便是指创制加工工艺的苛肃央求和掌控。凤凰单丛茶和其它乌龙茶雷同,是创制经过最繁复的茶品之一。

  从采摘、到晒青、晾青、碰青、摇青、静置、杀青,再到揉捻、烘焙,然后是挑拣、再炭焙、退火等,每一合节都有其苛肃的圭臬和光阴支配。

  假使工艺中的任何一个合节失足,或者不到位,或者天气机缘不佳,皆做不出凤凰单丛特殊的“山风韵”来。

  假使齐全熟练负责了工艺经过,还得仰仗老天爷,由于乌龙茶假使没有天晴日朗,不行晒青,接下来完满的工艺流程,只可是把茶“做好”,而底子道不上“做精”或做出“山风韵”。

  四者合而为一,提拔出了源自矿体和树体的殊异气息,这便是凤凰单丛茶的山风韵。





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